味わいの違いを知れば選び方が変わる。違い・保存・相性までまるっと紹介！

基本知識

七味唐辛子と一味唐辛子は、古くからある日本の伝統的な辛味調味料ですが、その成分や風味には違いがあります。
料理に使う時に、どちらを選べばいいかの参考にして下さい。


〇七味唐辛子の歴史と特徴
七味唐辛子は、江戸時代から存在する調味料で、特に京都で発展しました。
唐辛子をベースに、山椒、ゴマ、海苔、陳皮、しそ、黒胡椒などのスパイスをブレンドしたもので、風味豊かです。


〇一味唐辛子の歴史と特徴
歴史的には、七味唐辛子よりも新しいもので、主にラーメンや炒め物に使われます。
一味唐辛子は、主に赤唐辛子のみを使用しており、辛さが際立つシンプルな調味料です。

保存方法

密閉容器に入れ、冷暗所で保存することが基本です。
特に、直射日光を避けることで、香りや風味を長持ちさせることが出来ます。開封後は早めに使い切りましょう。
また、使用する際は、清潔なスプーンを使うことで、劣化を防ぐことができます。

相性が良いおすすめ料理

〇七味唐辛子
特に和食との相性が良く、うどんやそば、味噌汁の他に焼き鳥・牛丼・鍋物・天ぷら・漬物などにも使われます。
香りが豊かで、食材の味を引き立てるため、和食全般にマッチします。

〇一味唐辛子
ラーメンや炒め物の他に焼肉・ホルモン・カレー・中華料理・パスタ・たこ焼きなど、辛さを求める料理に最適です。
和食の中でも、辛さを楽しみたい料理に使うと良いでしょう。