甘味が残らない
香り豊か
軽快でなめらか
季節の色を楽しむ食中酒

「黄金澤（こがねさわ）」は、平成16年から令和元年まで「全国新酒鑑評会金賞」を16年連続で受賞しました。
「黄金澤」の酒造りの特徴は「生もと系山廃仕込み」。酒母の仕込みに必要な乳酸を、自然に湧く乳酸菌によって生じさせる伝統的な手法です。一般的な速醸の酒母より時間をかけることで、元気で健康な酵母が育ち、もろみはゆっくり力強く発酵します。

人の力を最大限に生かし、そして日本酒のすばらしさを広めたい・・・
「うまいる」を運営する長野県の老舗1598年創業の綿半と、日本最古の産金地・涌谷の地にて創業した川敬商店との企画により、宮城県産蔵の華（米）100％と長野県発祥701酵母のコラボレーションが実現しました。
女性である杜氏（とうじ）の由倫さんが、若い女性にも気軽に美味しく日本酒を楽しんでもらいたいと、歴史ある技術とフルーティでスッキリした味わいの酵母の融合させ、純米大吟醸酒『黄金澤　蔵の華35』ができました。華やかなお酒を、是非ご堪能ください。

フルーティは味ではなく香りです。
酵母はお米をアルコール発酵させてお酒に変えるために必要な原料ですが、アルコールだけでなく香り成分も作り出します。
この酵母の種類によって、果実のような香りが生み出されることがあります。生み出される香り成分（吟醸香）は主にバナナ系とりんご系の2つですが、香り成分のバランスによっていろんなフルーツの香りに感じられるんです。

旬な白身魚におすすめです。
鰆（さわら）・鯛（たい）・鰹（かつお）・鯵（あじ）・鮴（めばる）・しらす（白子）・鰈（かれい）
和食より洋食に合います。白ワインと同じように楽しめます。
春菊のサラダなど香りの強い野菜を使った料理にもおススメ。
フルーツに合わせると、フルーツの甘みで日本酒の酸味がたちます。

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  鯛のお刺身
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  白子
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  フルーツサラダ
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  アクアパッツァ
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  春菊のサラダ
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  カンパチの塩焼き