ジビエ特集｜うまいる

味・香り
・クセが少なく、牛赤身に近い
・血の香りが出にくい良質な個体は非常に食べやすい
食感
・非常に赤身が多く、柔らかい
・脂肪が少ない
栄養
・高たんぱく・低脂肪
・鉄分・亜鉛が豊富
・ダイエット・アスリート向け
おすすめ料理
・ステーキ（ミディアムレア）
・ロースト
・ハンバーグ、タタキ

味・香り
・独特の香りとコク
・ラムはマイルド、マトンは力強い
食感
・きめ細かく柔らかい
・脂に旨みがある
栄養
・L-カルニチンが豊富
・脂肪燃焼をサポート
おすすめ料理
・ジンギスカン
・ロースト
・スパイス煮込み

味・香り
・濃厚で力強い旨み
・部位や個体差によっては野性味がある
食感
・赤身はしっかり
・脂は甘く、とろける質感
栄養
・ビタミンB群が豊富
・疲労回復に◎
おすすめ料理
・ぼたん鍋
・角煮・煮込み
・ソーセージ、カレー

味・香り
・鶏肉よりコクがあり、クセは少なめ
・上品で繊細な旨み
食感
・きめ細かく、やや締まった肉質
・加熱しすぎるとパサつきやすい
栄養
・高たんぱく・低脂肪
・鉄分が豊富
おすすめ料理
・ロースト
・煮込み（キジ鍋）
・洋風ならテリーヌやパテ